2026年8月7日，北京丰科万达广场外，一家名为“天边羊多”的新店吸引了众多顾客，门口排起长龙。随着早上11点钟的正式开业，仅经过20分钟，店内便座无虚席，而首批的手把肉在不到三小时内便脱销。这间店铺的入口处，透明的“草原鲜羊肉铺”操作间里悬挂着整只鲜羊，标注着凌晨4:30到货的字样。厨师则在顾客面前展示现场切割、穿串的工艺——一份四两的羊肋排售价68元。

值得注意的是，这家店由一支年轻的团队掌舵，整体平均年龄仅为95后。创始人虽负责战略方向，但菜品选择与空间设计都是由年轻人决策。这吸引了众多来自丰台和海淀的顾客光顾，也有年轻顾客热衷于在明档前拍照留念。在队伍中，不乏有人低声提起：“还是那个贾国龙，不服。”而在店门口显眼的招牌上，西贝的名字赫然没有出现，这正是贾国龙在关闭102家门店后，选择的创造性新篇章。

贾国龙，这位在餐饮行业耕耘了38年的老将，仍在不断追逐梦想。他出生于1967年的内蒙古巴彦淖尔，内心深处早已埋下“不服输”的种子。高中时他为了打排球不惜放弃学校的观影活动，独自在操场上反复练习，最终在校队中担任了二传手，并在多场比赛中改写了局势。这种追求卓越、绝不甘于平凡的特质，贯穿了他的人生旅程——它既是少年自我要求的体现，也是后续创业路上不断挑战自我的座右铭。 球盟会

1986年，贾国龙考入大连水产学院。在大二时，他便成为学校食堂的执勤队长，凭借优化排队流程提升了食堂的工作效率，这一切让他第一次展现出自己的商业天赋。在面临一片混乱的食堂里，他眼中只有如何改善流程与提升效率，这种细致入微、顺应逻辑的能力，成为他日后餐饮生涯的重要基石。1988年，贾国龙做出了改变人生的选择，毅然决然选择退学创业。在母亲和姐姐的帮助下，他凑足了5500元，在家乡巴彦淖尔市开设了一家“黄土坡小吃店”，主营各种西北传统小吃。尽管店面狭小，资金短缺，但他心中燃烧着一团火焰，决心将这份美味传递给更多人。

1993年，他注册成立西贝餐饮公司，在临河县迅速开设了超过十家餐厅，赢得了“小城餐饮王”的称号。然而，这并不足以满足他对事业的渴望。1997年，贾国龙受邀前往深圳，接手好评如潮的豪华海鲜酒楼，然而短短九个月内，他便亏损了逾百万元。在经历了再一次失败，1999年他北上北京，承包金翠宫酒楼，却在开业不久后再次遭遇亏损，原因在于他的海鲜和地方口味之间存在诸多不合。

一位顾客的吐槽让贾国龙顿悟：“你们家的海鲜怎么有羊肉味？”这一刻，他意识到：与其在他人擅长的领域中尴尬模仿，不如深耕自己熟悉的西北风味。于是，他迅速转型，将有特色的内蒙古牛羊肉和莜面融入菜品中，生意随即火爆起来。2001年，北京的西贝餐饮管理有限公司在此时成立，2003年该公司在北京开设了五家莜面村，年营业额成功突破亿元大关。 球盟会

贾国龙的成功显然与其坚定的个性息息相关。他的好胜、倔强与对失败的不服输，既是西贝崛起的动力，同时也埋下了后来的危机隐患。“我不爱模仿，更喜创新。”贾国龙曾如此认定自己。这种信念使他从小城一步步挺进北京，同时让他坚信只要自身的产品达到极致，美食自然会赢得顾客。

在西贝，贾国龙一直扮演着“大家长”的角色，他始终坚持员工待遇高于行业平均水平10%至20%，使用最佳原材料和设备，甚至在羊肉的选择上也极为挑剔，追求肉骨比达3:7的羊蝎子，远高于行业普遍的1:9。这样的“豪气”引来了不少质疑，投资人认为这样的产品定位或许超越了客户的需求，未必适应市场。然而，贾国龙每年投入数十亿元进行新业态的探索，包括“贾国龙功夫菜”等项目，他的目标始终在于铸造更高标准的供应链与门店服务，西贝因此也被誉为餐饮行业的“黄埔军校”，培养了一批出色的行业人才。

在贾国龙38年的奋斗历程中，他用昂贵的材料、最优的设备和高昂的人力成本，支撑着一个利润并不丰厚的餐饮业。他的“豪气”和坚持，正塑造着他下一个崭新的开始。 球盟会